ปลาสลิดทอดเป็นหนึ่งในเมนูอาหารทอดที่ได้รับความนิยมในหมู่ชาวไทย เพราะปลาสลิดนั้นพบได้ทั่วไปตามแหล่งน้ำและปัจจุบันนี้ก็มีการทำฟาร์มปลาสลิด จนปลาสายพันธุ์นี้เป็นปลาเศรษฐกิจอีกชนิดเลย ดังนั้นปลาสลิดจึงถูกนำมาปรุงอาหารกันมากทั้งจากปลาสดและปลาแปรรูป แต่เมนูปลาสลิดที่หลายน่าจะชอบทานกันมากที่สุดคงหนีไม่พ้นสลิดทอดนั่นเอง ยิ่งทอดจนกรอบมากจนทานได้ทั้งก้างยิ่งชอบ เพราะฉะนั้นวันนี้เราจึงนำสูตรปลาสลิด ทอด กรอบแบบกรอบทั้งก้างมาฝากกัน
วิธีการทำปลาสลิด ทอด กรอบทั้งก้าง
การทำปลาสลิด ทอด กรอบให้กรอบทั้งก้างนั้นโดยปกติจะไม่ทอดด้วยวิธีทอดแบบทั่วไป เพราะถ้าทอดแบบนั้นยากที่จะทำให้ก้างกรอบไปด้วย จึงจำเป็นต้องนำปลาสลิดไปอบหรือว่าย่างให้พอสุกก่อน(โดยใช้ความร้อนแค่ปานกลาง) หลังจากนั้นค่อยนำมาทอด โดยเวลาทอดต้องตั้งกระทะใส่น้ำมันจนร้อนจัดแล้วค่อนเบาไฟลงเหลือแค่ปานกลาง จากนั้นค่อยนำปลาลงไปทอด เมื่อใส่ปลาลงไปแล้วห้ามพลิกไปมาเพราะว่าหนังปลาจะเละติดกระทะ ให้ทอดไปเรื่อยๆจนกว่าจะสุกแล้วค่อยพลิกมาทอดอีกด้าน รอจนกว่าจะสุกเช่นเดียวกัน หากทอดจนเหลืองกรอบทั้งสองด้านแล้วก็ตักขึ้นมาพักให้สะเด็ดน้ำมันได้เลย รับรองว่ากรอบถึงก้างจนสามารถทานได้แทบทั้งตัว ยกเว้นก็แต่ก้างชิ้นใหญ่สุดที่อยู่ตรงกลาง ชิ้นนี้แข็งเกินกว่าจะทานได้ ส่วนใครที่ชอบทานปลาสลิดทอดมากๆแต่ไม่ชอบทอดบ่อยๆ อยากทอดแล้วเหลือเก็บไว้ทานนานหลายวันโดยที่ปลายังคงความกรอบอยู่ ให้ทำคล้ายด้านบนโดยการเอาไปอบหรือย่าง แต่ตอนทอดต้องไฟอ่อนมาก ทอดไปเรื่อยๆจนกว่าจะสุกเหลือกรอบตามต้องการ การทอดแบบนี้จะช่วยให้ปลาสลิดกรอบได้ทั้งก้างเช่นเดียวกันแต่จะกรอบนานกว่า หลังจากทอดแล้วสามารถเก็บใส่ตู้เย็นเอาไว้ได้ เมื่อจะทานก็นำออกมาอุ่นในไมไครเวฟ รับรองว่ายังกรอบอร่อยอยู่อย่างแน่นอน
หากใครกำลังมองหาสูตรการทำปลาสลิดทอดกรอบกันอยู่ก็หวังว่าจะได้คำตอบกันแล้วนะคะ ใครมีปลาสลิดแดดเดียวติดบ้านเอาไว้ ก็ลองนำสูตรการทอดปลาสลิดให้กรอบทั้งก้างนี้ไปปรับใช้กันดูได้ รับรองว่าทำได้ง่ายและจะได้ปลาสลิดที่กรอบทั้งก้างตามต้องการอย่างแน่นอน
