Category: Food

หลายๆ ท่านเคยสงสัยกันบ้างมั้ยครับว่า เครื่องดื่มตามร้านเหล้าหรือร้านอาหารต่างๆ ที่มีมากมายหลายชื่อนั้น แต่ละอันหลายถึงอะไร วันนี้เราเลยอยากจะมาพาทุกๆ ท่านไปค้นหาคำตอบเกี่ยวกับ “ทำความรู้จักกับเครื่องดื่มแอลกอฮอลล์แบบต่างๆ” ที่น่าสนใจกันครับ เพื่อเป็นการไม่เสียเวลา เราไปชมกันเล้ยย!!!

หากจะกล่าวถึงอาหารหรือขนมประจำจังหวัดชลบุรีคงไม่มีใครไม่รู้จัก “ข้าวหลามหนองมน” เพราะไม่ว่าใครที่เคยไปเที่ยวบางแสน จ.ชลบุรี หรือผ่านทางนั้น ก็คงเคยเห็นผ่านตากับร้านค้าที่เรียงรายข้างถนนที่มีมากมายหลาๆ ร้าน ซึ่งล้วนแล้วแต่ขาย “ข้าวหลามหนองมน” อันเป็นเป็นสินค้าของฝากที่นิยมซื้อติดไม้ติดมือกลับไป  ซึ่งนักกินหลายๆ ท่านต่างยกให้ข้าวหลามหนองมนเป็นหนึ่งในข้าวหลามในดวงใจที่กินเมื่อไหร่ก็อร่อยเมื่อนั้น  วันนี้เราจึงจะขอพาทุกๆ ท่านไปทำความรู้จักถึงความเป็นมาของข้าวหลามหนองมน ของฝากประจำจังหวัดชลบุรีกันครับ ที่มาที่ไปของ “ข้าวหลามหนองมน” คำว่าชื่อ"หนองมน" ในชื่อของอหารขึ้นชื่อนี้ มีที่มามาจากชื่อของหมู่บ้านเล็กๆ ของ จ. ชลบุรี โดยมีตำนานกล่าวไว้ว่า “วันหนึ่งมีพระภิกษุมาธุดงค์และได้ปักกลดค้างแรมข้างหนองน้ำแห่งหนึ่งในละแวกใกล้หมู่บ้าน และ ณ เวลานั้นที่หมู่บ้านและหมู่บ้านใกล้เคียงเกิดโรคระบาดร้ายแรง ส่งผลให้ชาวบ้านต่างบาดเจ็บล้มตายกันเป็นจำนวนมาก แม้ว่าชาวบ้านจะพยายามให้หมอกลางบ้านหรือหมอยาสมุนไพรก็ไม่สามารถรักษาให้หายได้…

เคยสงสัยกันมั้ยหล่ะครับ ทำไม๊ทำไมการทอดปลานี่มันยากเสียเหลือเกิน เดี๋ยวน้ำมันกระเด็นบ้าง เดี๋ยวปลาไหม้บ้าง เดี๋ยวหนังปลาติดกระทะบ้าง ทอดเสร็จทำไมถึงไม่กรอบแบบที่ร้านอาหารเขาทำกัน ในวันนี้เราจะขออาสาพาพ่อครัวแม่ครัวมือใหม่ทุกๆ ท่านไปเรียนรู้  “วิธีทอดปลาสลิด ให้กรอบนาน และไม่เหนียว” ที่ท่านสามารถทำได้ที่บ้านกัน พร้อมกับแนะนำเมนูที่ใช้ปลาสลิดทอดเป็นส่วนประกอบผสมกันเพื่อความอร่อยครับ ทอดปลาสลิดอย่างไรให้กรอบและไม่เหนียว พื้นฐานหากไม่ได้แช่อยู่ในตู้เย็นช่องแช่แข็ง สามารถนำมาทำได้เลย แต่หากเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง ต้องนำปลาสลิดมาแช่ไว้ช่องธรรมดาก่อน 1 คืนก่อนเอามาทำอาหาร หากปลายังเปียกอยุ่ ให้ซับน้ำออกก่อนด้วย 1. นำปลามาล้างให้สะอาด แล้วบั้ง 2-3 ครั้ง/ด้าน บั้งทั้ง 2 ด้าน…

หากพูดถึงอาหารประจำชาติของเรา น้ำพริก ก็เป็นหนึ่งในเมนูที่ได้รับความนิยมอย่างแพร่หลาย ไม่ว่าจะเป็นน้ำพริกปลาทูน้ำพริกกะปิ น้ำพริกกุ้ง น้ำพริกแมงดา ฯลฯ โดยในวันนี้เราจะขอนำเสนอเมนูน้ำพริกปลาสลิดพร้อมวิธีการที่ทำง่ายแสนง่ายมากๆ และมีความอร่อยแบบลงตัว เชื่อว่าหลายคนอาจจะยังไม่เคยรู้มาก่อนว่าปลาสลิดนั้น นอกจากจะสามารถนำไปรังสรรค์เป็นเมนูได้หลากหลายเมนู ไม่ว่าจะเป็นเมนูปลาสลิดทอดกรอบ ยำปลาสลิด หรือเมนูอาหารอื่นๆ ยังสามารถนำมาทำเป็นเมนูน้ำพริกปลาสลิดแบบไทยๆ ได้ด้วยเช่นเดียวกัน จะมีสูตรและวิธีการทำแบบไหนตามประชมพร้อมๆ กันเลย ส่วนผสมที่ต้องเตรียม มีดังต่อไปนี้ เนื้อปลาสลิดทอดกรอบ 1 ถ้วยพริกขี้หนู 4-5 เม็ดเม็ดกระเทียม 4-5 กลีบกะปิ 1 ช้อนโต๊ะน้ำมะนาว 3…

            ปลาสลิดทอดเป็นหนึ่งในเมนูอาหารทอดที่ได้รับความนิยมในหมู่ชาวไทย เพราะปลาสลิดนั้นพบได้ทั่วไปตามแหล่งน้ำและปัจจุบันนี้ก็มีการทำฟาร์มปลาสลิด จนปลาสายพันธุ์นี้เป็นปลาเศรษฐกิจอีกชนิดเลย ดังนั้นปลาสลิดจึงถูกนำมาปรุงอาหารกันมากทั้งจากปลาสดและปลาแปรรูป แต่เมนูปลาสลิดที่หลายน่าจะชอบทานกันมากที่สุดคงหนีไม่พ้นสลิดทอดนั่นเอง ยิ่งทอดจนกรอบมากจนทานได้ทั้งก้างยิ่งชอบ เพราะฉะนั้นวันนี้เราจึงนำสูตรปลาสลิด ทอด กรอบแบบกรอบทั้งก้างมาฝากกัน วิธีการทำปลาสลิด ทอด กรอบทั้งก้าง             การทำปลาสลิด ทอด กรอบให้กรอบทั้งก้างนั้นโดยปกติจะไม่ทอดด้วยวิธีทอดแบบทั่วไป เพราะถ้าทอดแบบนั้นยากที่จะทำให้ก้างกรอบไปด้วย จึงจำเป็นต้องนำปลาสลิดไปอบหรือว่าย่างให้พอสุกก่อน(โดยใช้ความร้อนแค่ปานกลาง) หลังจากนั้นค่อยนำมาทอด โดยเวลาทอดต้องตั้งกระทะใส่น้ำมันจนร้อนจัดแล้วค่อนเบาไฟลงเหลือแค่ปานกลาง จากนั้นค่อยนำปลาลงไปทอด เมื่อใส่ปลาลงไปแล้วห้ามพลิกไปมาเพราะว่าหนังปลาจะเละติดกระทะ ให้ทอดไปเรื่อยๆจนกว่าจะสุกแล้วค่อยพลิกมาทอดอีกด้าน รอจนกว่าจะสุกเช่นเดียวกัน หากทอดจนเหลืองกรอบทั้งสองด้านแล้วก็ตักขึ้นมาพักให้สะเด็ดน้ำมันได้เลย รับรองว่ากรอบถึงก้างจนสามารถทานได้แทบทั้งตัว ยกเว้นก็แต่ก้างชิ้นใหญ่สุดที่อยู่ตรงกลาง ชิ้นนี้แข็งเกินกว่าจะทานได้ ส่วนใครที่ชอบทานปลาสลิดทอดมากๆแต่ไม่ชอบทอดบ่อยๆ…